„Stawiam na drób” – kulinarne warsztaty z Marcinem Budynkiem

27 października 2026 r. w Zespole Szkół Zawodowych Nr 2 im. dr. Antoniego Troczewskiego w Kutnie gościliśmy znanego szefa kuchni Marcina Budynka. Tego dnia odbyły się wyjątkowe warsztaty kulinarne w ramach projektu „Stawiam na drób”, realizowanego przez Akademię Kulinarną Marcina Budynka. Pomysłodawcą, organizatorem i koordynatorem projektu jest Związek „Polskie Mięso”, a przedsięwzięcie w całości finansowane jest z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego. Jego głównym celem jest poszerzanie wiedzy na temat polskiego mięsa drobiowego, jego wartości odżywczych oraz możliwości wykorzystania w kuchni. Spotkanie składało się z dwóch części. Pierwszą stanowiła prelekcja Marcina Budynka, który przybliżył uczestnikom zagadnienia związane z podziałem drobiu, jego obróbką termiczną oraz rozbiorem na części zasadnicze. O wartościach odżywczych mięsa drobiowego opowiedziała natomiast nauczycielka przedmiotów zawodowych – pani Emilia Durka. Druga część spotkania miała charakter praktyczny. Pod okiem Marcina Budynka oraz członków jego zespołu – pana Mateusza Poniatowskiego i pana Jacka Mania – nasi uczniowie rozwijali swoje umiejętności kulinarne, przygotowując wykwintne potrawy z drobiu. Wśród przygotowanych dań znalazły się: kaczka w sosie pomarańczowym, kurczak pieczony w całości, pierś z indyka w sosie śmietanowym, de volaille z café de Paris, młodymi warzywami i sosem z pieczonego kurczaka, stek z piersi kurczaka przygotowany metodą sous-vide, z sosem béarnaise i gratin ziemniaczanym. Różnorodność potraw, ciekawe techniki kulinarne oraz wyjątkowe smaki sprawiły, że warsztaty były nie tylko cenną lekcją zawodu, ale również niezapomnianym doświadczeniem. Uczniowie mieli okazję poznać nowe sposoby przygotowywania drobiu, zdobyć praktyczne umiejętności i przekonać się, jak wiele możliwości kulinarnych kryje się w tym rodzaju mięsa. Degustacja przygotowanych dań była doskonałym zwieńczeniem spotkania. W wydarzeniu uczestniczyli również uczniowie naszej szkoły, którzy z zainteresowaniem przyglądali się pracy kucharzy i mieli okazję spróbować przygotowanych potraw. Nad prawidłowym przebiegiem projektu czuwały nauczycielki przedmiotów zawodowych: Mariola Dębowska, Joanna Andrzejewska, Karina Karasińska-Pirowska, Ewa Żydowo, Monika Ziębinska, Emilia Durka p. kierownik kształcenia praktycznego Agnieszka Mularczyk i Anna Rzetelska- szefowa kuchni. Serdecznie dziękujemy za zaangażowanie i organizacyjne wsparcie tego przedsięwzięcia. Szczególne podziękowania kierujemy do Akademii Kulinarnej Marcina Budynka za wizytę w naszej szkole, inspirujące spotkanie oraz przekazanie uczniom cennej wiedzy i praktycznych umiejętności. To był dzień pełen kulinarnych inspiracji, nowych doświadczeń i smaków, które na długo pozostaną w naszej pamięci!